“惊蛰春雷惊百虫。”惊蛰过后，天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。我们的身体也如春日一样舒展畅达，生机盎然。但乍暖还寒，气温忽高忽低，应该注意饮食。那么惊蛰吃什么好呢？惊蛰养生应保肝养脾胃。
“惊蛰”期间保肝养脾胃
中医认为春季属肝，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝胆经脉在春季也最活跃。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官会受到干扰。“惊蛰”的饮食调养既要根据节气变化，考虑每个人的体质情况而定，又要以“春夏养阳”为主要原则，适当多吃能温补阳气，抑肝养脾的食物，所以“惊蛰”节气要注意多吃甜、少食酸以养脾。具体来说，可以多吃大枣、锅巴、山药等，做成大枣粥、山药粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、荠菜为宜；按照“以脏补脏，鸡为先”的原则，“惊蛰”之际养肝，可选择鸡肝。鸡肝味甘而温，能够补血养肝，可将鸡肝与大米同煮成粥食用。
现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的养肝、保肝。休息是养肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特别注意高蛋白饮食，即尽量多吃一些豆制品、豆类、鸡蛋、牛奶、鸡、鱼、瘦肉等，同时多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
惊蛰节气必备3款美味粥
一、猪粥
配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。
猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
二、菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
三、红枣粥
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。
“惊蛰”期间保肝养脾胃
中医认为春季属肝，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝胆经脉在春季也最活跃。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官会受到干扰。“惊蛰”的饮食调养既要根据节气变化，考虑每个人的体质情况而定，又要以“春夏养阳”为主要原则，适当多吃能温补阳气，抑肝养脾的食物，所以“惊蛰”节气要注意多吃甜、少食酸以养脾。具体来说，可以多吃大枣、锅巴、山药等，做成大枣粥、山药粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、荠菜为宜；按照“以脏补脏，鸡为先”的原则，“惊蛰”之际养肝，可选择鸡肝。鸡肝味甘而温，能够补血养肝，可将鸡肝与大米同煮成粥食用。
现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的养肝、保肝。休息是养肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特别注意高蛋白饮食，即尽量多吃一些豆制品、豆类、鸡蛋、牛奶、鸡、鱼、瘦肉等，同时多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
惊蛰节气必备3款美味粥
一、猪粥
配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。
猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
二、菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
三、红枣粥
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。